¿Siempre has querido hacer su propia salsa picante? ¡Ésta es tu oportunidad! Siga junto a este tutorial y tendrás tu propia deliciosa golosina en poco tiempo.
Una amiga mía recientemente se fue de vacaciones y me pidió que le cuidara la casa, además de cuidar de sus gallinas y gatos, y asegurarse de que sus adolescentes no quemarían la casa, ella también mencionó que sus ciruelos estarían ofreciendo madura ciruelas en algún momento muy pronto. Ella me dijo que hiciera un buen uso de ellos si pudiera. Como yo realmente odio la mermelada, me decidí a buscar otras opciones. Me propuse a hacer chutney . Chutney es algo que realmente me gusta. En caso de que usted no sepa lo que es, supongo que se puede describir mejor como un tipo de mermelada campechana, maravilloso ingrediente para ir con la comida india, sobre todo en las galletas delgadas llamadas “papadums”. También es bueno con un poco de queso, o para regalar a otras personas, que luego se impresionen con sus habilidades culinarias exóticas. Hacer chutney es no más difícil que hacer mermelada, aunque algunos de los ingredientes pueden ser un poco más difícil de obtener. Aquí voy a hablar del proceso que decidí para hacer chutney de ciruela. Resultó estar absolutamente deliciosa – una afirmación confirmada por el hecho de que está ahora ya se ha ido – y valió absolutamente la pena el tiempo y el trabajo que le dediqué. Aunque en este ejemplo utilizo las ciruelas, también puede elegir los melocotones, higos, tomates, mango, albaricoque y probablemente otras frutas en su lugar, y aún así seguir el resto de la receta. Si usted no tiene ninguna fruta fresca en el jardín, es obvio que puede comprarlas en una tienda. Por suerte para mí, tuve un montón de frascos vacíos ahorrados para todo tipo de ocasiones. Esto parece ser un buen momento para usarlos. Recogí las ciruelas maduras – había un montón de ellas, alrededor de dos kilos – y cuando llegué a casa lo primero que hice fue esterilizar mis ocho frascos. Porque yo también a veces hago el vino, ya que tenía todo lo que necesitaba para esterilizar los frascos, pero es posible que tenga que comprar algunos de los ingredientes que figuran a continuación. He aquí cómo usted puede esterilizar los frascos: Nota: Esta descripción asume que usted está trabajando con cerca de dos kilos de ciruelas, pero por lo general no utilizan medidas estrictas y básicamente sólo es “improvisar”. En primer lugar, tomar los huesos de sus ciruelas. Este es un proceso desordenado y algo engorroso (al menos si eres naturalmente desordenado como yo), por lo que sugiero que usted use un delantal o ropa que no te importe tirar después. Ya que sí, las ciruelas manchan . Al terminar la eliminación de los huesos de sus individuos, colocarlos en la sartén en la que va a hacer la salsa picante. Tengo una “amazadora de pan” especial, pero si no lo hace, es bueno utilizar una cacerola grande de fondo grueso. Elija el acero inoxidable si lo tiene. En segundo lugar, picar finamente de tres a cuatro cebollas grandes y de cinco a seis dientes de ajo. Hacer “sudar” a ellos a fuego lento en una sartén con aceite de coco o de girasol hasta que se vuelvan transparentes. Añadir a la sartén con la cebolla: Mezclar bien y dejar a fuego lento durante unos minutos. A continuación, agregue la mezcla completa a tu bandeja de mermelada, que ya contiene las ciruelas. Gire el gas o la electricidad en su cocina a fuego medio y agregue aproximadamente medio litro de vinagre. Yo prefiero usar vinagre balsámico blanco, pero con cualquier vinagre lo puedes hacer, de verdad. Luego agrega un poco menos de un kilo de azúcar, preferiblemente de color marrón y llevar la sartén a fuego lento, revolviendo lentamente mientras su azúcar se disuelve. Reduzca el fuego a bajo y deje el chutney en cocción alrededor de media hora. Asegúrese de hacer ir comprobando y agitando la mezcla de vez en cuando para que no se asiente y se peque. Su chutney tendrá una consisitencia a mermelada una vez que esté listo. Cuando su chutney ha alcanzado la consistencia adecuada (recuerde, usted está buscando para una sensación a mermelada o similar), ya está listo