La soja es una fuente de alimento controvertida por valor de cientos de millones de dólares anuales. Dicho por algunos a prevenir enfermedades del corazón, la soja también se ha relacionado con el cáncer y la aparición de otras enfermedades. Hay muchas preguntas, entre ellas, ¿Es la leche de soja muy tóxica?
Hubo un tiempo, no hace mucho tiempo que a base de soja fórmula de leche fue la opción preferida para los bebés con alergias, en lugar de otras fórmulas de leche para lactantes a base de leche de vaca. La leche de soja (a diferencia de la fórmula) también fue generalmente considerado como una mejor opción a la leche de vaca, que muchos creen que no se entiende para el consumo humano – no sólo para los niños, pero también para los adultos. He personalmente “estado allí, hecho que” después de haber tenido un bebé altamente alérgico que tuve que dejar la lactancia materna debido a un absceso que tenía que ser drenado quirúrgicamente. Rápidamente descubrimos que era intolerante a la leche de vaca, y por lo tanto optamos por una fórmula de leche a base de soja. Como un niño, y hasta que él estaba en sus veinte años, optó por la leche de soja en lugar de leche de vaca, y se convirtió en un fan del queso de soja, que por supuesto se hace de leche de soja. He encontrado que sus alergias (como la mía) van y vienen, y mientras él no consume leche de vaca mucho ahora, come yogures lácteos sin azúcar. Evita conservantes, especialmente el benzoato de sodio lo que hace de él un asmático, y ya no es un fan de los productos a base de soja, en parte porque los investigadores ahora están admitiendo que no entendemos plenamente “la naturaleza de la soja”. El problema para mí, y para muchas otras personas, es que mientras que la investigación actual no es concluyente, existe evidencia de que el consumo de leche de soja puede dañar nuestra salud. Por suerte yo simplemente no me gusta el sabor de la leche de soja y me encuentro con la textura desagradable del tofu. Yo utilizo aunque la salsa de soja para la condimentación. A pesar de que la soja se han cultivado durante miles de años no siempre se han utilizado para la alimentación. La clave parece ser el descubrimiento de la fermentación en algún momento durante la dinastía Chou China 1.134 a 246 aC (antes de la era común, también antes de Cristo). Según Salomón H Katz, editor en jefe de la Enciclopedia voluminosa de la Alimentación y Cultura, la soja fueron mencionados por primera vez en China durante la dinastía Zhou, en torno a 2000 siglos aC después de que se hicieron crecer por primera vez. Antes de esto, se utilizó la planta de soja en la rotación de cultivos para “arreglar” el nitrógeno en el suelo. Katz también analiza cómo en gran medida la cocina china dependiente fue en los productos fermentados de soja, incluyendo la salsa de queso de soja y la soja, que él cree se originó durante la dinastía. Después de 206 aC a 220 CE o AD. los granos eran, y siguen siendo, comen, pero por lo general sólo una vez fermentado, porque esto convierte los frijoles crudos en una forma y ayuda más estable a la digestión. De acuerdo con un expediente presentado en los EE.UU. Food and Drug Administration (FDA) de la Oficina de Recursos Humanos y de Servicios de Gestión (OHRMS), una de las principales preocupaciones es que la soja contienen grandes cantidades de estos incluyen “una serie de sustancias nocivas”: Se establece que sólo la fermentación durante largos períodos de tiempo reduce el contenido de fitato de la soja, sin embargo el efecto de bloqueo de mineral de este ácido se dice que es reducida cuando los productos de soja se comen junto con la carne. Cuando los vegetarianos comen tofu en lugar de carne y beben la leche de soja en lugar de los productos lácteos, los investigadores han encontrado que el riesgo de deficiencia severa de minerales aumenta. A medida que el expediente señala, uno de los principales ingredientes de las fórmulas a base de soja para lactantes es aislado de proteína de soja que tiene un alto contenido de fitatos. También contiene aluminio tóxico y, a menudo, carcinógenos potentes en forma de nitrosaminas. El expediente también afirma que los productos de soya fermentados, que los autores mantienen es la otra forma “segura” de la soja, no son nutricionalmente completos