No asuma que las calorías son el único factor importante para la pérdida de peso. La calidad de las calorías son más importantes, especialmente las calorías en los alimentos densos en nutrientes.
Alimentos densos en nutrientes son las frutas, verduras y algunas proteínas animales que han demostrado tener una combinación importante de nutrientes y compuestos que son proporcionalmente mayor onza por onza que otros alimentos. Es verdad en estado bruto y un estado cocinado para las frutas, verduras y proteínas animales. Ellos son las frutas y verduras bajas en carbohidratos y proteínas de origen animal con alto contenido de grasas buenas como omega-3, y baja en grasas saturadas. Las alorías de los alimentos densos en nutrientes permiten que comamos menos desde un punto de vista calórico, mientras que también ayuda que nos sintamos satisfechos y “completo”. Eso es debido a que muchos alimentos densos en nutrientes aceleran nuestro metabolismo. De hecho, algunos de estos alimentos nos obligan a quemar calorías para digerirlos. La proteína requiere aproximadamente un gasto 30 por ciento en calorías para digerir simplemente. Se conoce como la “acción dinámica específica” o SDA de los alimentos. Frutas y verduras densas de nutrientes también son altos en fibra. La fibra ayuda a darnos esa sensación de “saciedad” o la satisfacción de sentirse “completa”. Mejor aún, la fibra ayuda a reducir el colesterol y mejora nuestra salud gastrointestinal mejorar la regularidad y evitar el estreñimiento. El resultado es que se puede comer más, sentirse lleno y perder peso. Muchos de los alimentos que comemos proporcionar calorías que son o calorías vacías definidos por los carbohidratos simples, o calorías de grasa que proveen calorías provenientes de las grasas trans o grasas saturadas que aumentan el colesterol LDL o colesterol malo. También comemos muchos alimentos procesados que han disminuido el valor de nutrientes pero tienen perfiles de sabor mejoradas por el sodio agregado y colores artificiales y saborizantes. Alimentos densos en nutrientes son hidratos de carbono complejos y las grasas en proteínas densos en nutrientes son altos en grasas buenas o colesterol HDL. Los alimentos también afectan nuestras hormonas. Los azúcares simples como la sacarosa y fructosa comprometer nuestros niveles de glucosa y nos hacen querer comer más. Nos gastamos menos calorías para digerir los azúcares simples que motivan nuestro cuerpo para almacenar todos el exceso de calorías en forma de grasa. Los carbohidratos complejos ponen menos de una carga para nuestros sistemas con los azúcares complejos que no causan un aumento en los niveles de glucosa y conducen a enfermedades como la prediabetes y la diabetes tipo 2. Las frutas y verduras densas de nutrientes consisten en complejos-carbohidratos que definen un perfil bajo en carbohidratos. Dietas bajas en carbohidratos con menos hidratos de carbono simples y el aumento de los carbohidratos complejos resultan en la pérdida de peso sin un compromiso con la salud en general y la nutrición. Proteínas densas de nutrientes como el salmón y otros pescados grasos, junto con el pollo sin piel y carne de res, ayudan a conseguir una acumulación de masa muscular magra y no tienden a convertirse en grasa cuando los carbohidratos complejos se encuentran en la placa. Salmón: salmón salvaje capturado es una excelente fuente de proteínas y de aminos complejos y una de las mejores fuentes de ácidos grasos Omega-3. El salmón es también una excelente fuente de minerales y vitaminas que incluyen magnesio, potasio, selenio y todas las vitaminas B. La trucha de rio capturada tiene características similares, junto con la caballa. Kale: Kale, conocida como berza o col rizada, tiene algunas de las más altas concentraciones de vitaminas y minerales a través de todo tipo de hortalizas. Kale también es rica en compuestos bioactivos tales como isotiocianatos e indol-3-carbinol que pueden reducir el riesgo de cáncer. Algas: Las algas tienen altas concentraciones de calcio, hierro y magnesio. Tiene varios compuestos bioactivos, incluyendo ficocianinas y carotenoides que reducen la inflamación y es la fuente natural más concentr