Biológicamente la vitamina B12 activa no se encuentra en cualquiera de los productos de origen no animal, a menos que hayan sido fortificados. Y sí, lo hace necesario. ¿Qué más deben saber todos los vegetarianos y veganos acerca de la vitamina B12?
Pregunte a cualquier omnívoro lo que piensan el mayor problema con las dietas vegetarianas y veganas, y te apuntan sobre el hierro o deficiencias de proteínas. Mientras que los vegetarianos y veganos de hecho pueden terminar deficiente en cualquiera, asegurándose de que obtiene suficiente hierro y proteínas de fuentes no cárnicos en realidad no es tan difícil. No es así con la vitamina B12 . La vitamina B12 está presente en casi todos los productos alimenticios de origen animal, como la carne de mamíferos, crustáceos, peces y aves de corral. También se encuentra en los productos lácteos y huevos, lo que puede ofrecer algún consuelo para los vegetarianos, aunque casi todos B12 se va tras los huevos se han calentado – que casi siempre sucede antes de consumirlos. La vitamina B12 también está presente en algunas algas (incluyendo la espirulina que es tan popular entre muchos vegetarianos y veganos), pero los científicos han llegado a la conclusión de la forma que se encuentra en las algas es principalmente “pseudovitamina”, en contraposición a B12 biológicamente activa. Lo más vitamina B12 no está presente en todo lo demás que te gustaría comer como vegetariano, a menos que se fortifique. ¿Importa esto? Usted apuesta. Vamos a examinar por qué. La vitamina B12 es una vitamina soluble en agua, una de las ocho vitaminas B. Está hecho por algunos tipos de bacterias, que pueden sintetizar la misma. Nota: debido a B12 se hace por las bacterias y las bacterias están involucrados en el proceso de fermentación, algunas personas creen que los productos vegetales fermentados, especialmente kimchi, contienen B12. Si bien hay que destacar que el kimchi pueden contener pescado y pueden ser una fuente de vitamina B12, como tal, las bacterias que hacen B12 no están involucrados en el proceso de la fermentación de los alimentos vegetales, y el kimchi y alimentos similares no debe ser invocado como fuente de B12. Si eres vegetariano, es probable que quiera asegurarse de que su kimchi no tiene peces en cualquier caso. ¿Por qué necesita la vitamina B12? En realidad está involucrada en algunas cosas muy importantes, incluyendo el mantenimiento de su cerebro, el sistema nervioso, el ADN y el metabolismo funcionando como debería. Debido a una deficiencia de vitamina B12 puede aumentar sus niveles del aminoácido homocisteína, un aminoácido que está fuertemente correlacionado con el aumento de riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular de una persona, una deficiencia de vitamina B12 lo pone en riesgo. Lo admito: como un vegetariano de toda la vida, una deficiencia de vitamina B12 nunca había estado en mi radar, hasta que vi a mi médico acerca de los síntomas que realmente no quieren tener. Averigüe si usted tiene síntomas similares a continuación. Un leve deficiencia en vitamina B12 en realidad es poco probable que conduzca a los síntomas. Si usted está en la etapa en la que su deficiencia que ha dejado con la anemia, verás algunos bastante significativo, pero a menudo difíciles de detectar la figura de salida de estos síntomas, que puede atribuir fácilmente a muchos otros factores. Estos síntomas son pesados, fatiga constante (el síntoma que me animó a ver a un médico), palpitaciones, dificultad para respirar, piel pálida, problemas intestinales (diarrea y estreñimiento), y una sensación de debilidad y hormigueo en las extremidades (de nuevo, tuve ambos). Una deficiencia de vitamina B12 puede incluso conducir a problemas de visión y síntomas cognitivos como confusión, pérdida de memoria y depresión. Usted no quiere esos. Es importante tener en cuenta que al ser un vegano o vegetariano no es la única causa de una deficiencia de B12. Al ser un bebedor empedernido, ciertos trastornos del sistema inmune (incluyendo lupus), gastritis atrófica, enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, después de haber tenido un bypass gástrico para bajar de peso (aunque usted estaría prescrito generalmente suplementos automáticamente), infecciones parasita