La dieta Paleo es muy popular ahora – tanto es así que todo el mundo ha oído hablar de ello. Pero ¿cuál es la verdadera historia?¿es una moda pasajera?¿Una cura milagrosa? ¿Algo en el medio?
Medios Paleo ‘viejo’. La dieta Paleo se refiere a la “Edad de Piedra Vieja,” o “paleolítico” (‘lítica’- de piedra) era, que es un período de tiempo bastante importante. Cubre aproximadamente el tiempo de hace 2.600.000 años a hace unos 10 000 años. Eso es más que los seres humanos han sido humano. Es también el 99% del tiempo humano han sido humano. Y esa es la premisa detrás de Paleo. Y la mayor parte de esa historia tuvo lugar no sólo antes de automóviles, teléfonos inteligentes y jeans ajustados, pero antes de la agricultura, herramientas de metal, ciudades, aldeas, casas, caballos … Es una nueva manera de mirar el mundo. Mira el espejo – lo que está mirando hacia atrás, los defensores de la dieta Paleo dicen, es un hombre de las cavernas o una mujer de las cavernas. Así que debemos comer como la gente de las cuevas. Defensores Paleo tienen un montón de pruebas de su lado. En las sociedades de cazadores-recolectores, como los que pasamos el 99% de nuestra historia viva en, la mayoría de la gente va a conocer a unas 150 personas – familia, grupos de parentesco y los contactos de los clanes. Paleo es famosa por ser una dieta, por lo que vamos a hablar de eso. Se supone que no comer nada que no hubiera estado disponible para nuestros antepasados cazadores-recolectores – no hay granos, sobre todo, pero también hay legumbres, alimentos no procesados, nada que es un producto de la revolución agrícola. Incluso he visto a algunas personas Paleo hacer refrito con un viejo argumento vegano preguntando si las papas blancas eran Paleo (los veganos hay veces que se agonizan acerca de la miel de la misma manera). Obviamente, Paleo puede ser un camino estrecho a vivir. Pero ha reclamado por sus defensores que puede ayudar a reducir las enfermedades crónicas y tienen increíble, si no milagroso, el impacto en la salud. Un defensor Paleo líder, Robb Wolf, afirma que una dieta Paleo pone la artritis en remisión. Es especialmente popular entre las personas que quieren perder peso y con las personas con alergias y enfermedades autoinmunes, especialmente los enfermos celíacos y (en su mayoría auto-diagnóstico) las personas con intolerancia al gluten. Hay buenos argumentos a su favor. Los Paleo defensores señalan que los seres humanos han vivido en lo que podríamos llamar la ‘dieta agrícola,’ cuya grapas de calorías son de grasa y carbohidratos de granos, por sólo unos diez mil años y en algunas poblaciones mucho menos que esto. Antes de esto los humanos comían una dieta en la que las principales fuentes de calorías eran probablemente los carbohidratos de raíces, tubérculos y frutos secos, y grasas animales. Esto, al menos, parece ser correcta. Mientras que la dieta media moderna típicamente dibuja sólo una cuarta parte de sus calorías provenientes de, las sociedades de cazadores-recolectores de grasa que han sobrevivido a la moderna era de empate entre el 50% y el 90% de sus calorías de la grasa. El resto proviene mayoritariamente de las proteínas : representa entre el 25% y el 50% de las dietas de cazadores-recolectores. Si cazadores-recolectores modernos son un buen modelo de cómo comían nuestros antepasados, que ese eslabón de la cadena Paleo aparece ininterrumpida – aunque los críticos apuntan a oportunidades y recursos modernos cazadores-recolectores tienen que los humanos ancestrales no tenían. Paleo parece a primera a tener sentido. Se argumentó en contra en un par de puntos importantes. Algunas personas dicen que Paleo malinterpreta la evidencia científica acerca de cómo vivían nuestros antepasados. Otros argumentan que Paleo va en contra de la teoría actual sobre la alimentación saludable y el ejercicio. Paleo es hostil a los granos pero también es hostil a los productos lácteos. Personas Paleo dicen los adultos no deben usar productos lácteos. Ellos apuntan a una prevalencia mundial de la intolerancia a la lactosa de aproximadamente 75% (algunas poblaciones están casi totalmente intolerante a la lactosa, otros tienen una