Una mirada a la historia del chocolate y cómo se contrae en las golosinas que comemos. Mira a los potenciales beneficios del chocolate en su forma cruda y los peligros potenciales del consumo excesivo. También da pautas de consumo de chocolate para la salud.
A todos nos deleitamos en las delicias de chocolate de vez en cuando, y por un poco de chocolate es una indulgencia diaria. Casi todo el mundo le encanta el chocolate, pero para algunos la relación es tan agridulce como el cacao ha sido en sí. Todos sabemos que el exceso de chocolate no es una buena cosa, pero si elegimos el tipo correcto de chocolates y su consumo se práctica la moderación, podemos incorporar con éxito este manjar en un estilo de vida saludable. El chocolate fue descubierto por primera vez por los antiguos indios aztecas, que creían el grano de cacao fue traído por los Dioses del Paraíso. Fue traído a España en la década de 1500, donde fue disfrutado como una bebida dulce. El chocolate con leche fue inventado en Suiza en 1876 y el resto, como dicen … es historia. El chocolate contiene muchas sustancias químicas que son adictivos. El chocolate contiene algo de cafeína, pero no es mucho mayor (aproximadamente 30 mg por bar, que no es ni la mitad de una taza de café). Su principal componente psicoactivo es una sustancia similar a la cafeína llamada teobromina (Teobromina significa alimento de los dioses). Además la chocolatería teobromina contiene otros compuestos psicoactivos, como los ácidos grasos de feniletilamina y cannabinoides, como que todos pudieran contribuir a su potencial adictivo. Esto, además de su alto contenido de grasa y azúcar y rica, cremosa textura lo convierten en el perfecto alimento de la comodidad. Alguna vez se preguntó ¿por qué el chocolate ha sido catalogado como un sustituto del sexo? Hay una explicación fisiológica. La teobromina y la feniletilamina son potentes estimuladores del neurotransmisor dopamina. Se cree que el aumento de la dopamina al comer el chocolate se convierte en las hormonas que hacen que una mujer más interesado en el sexo. Diferentes tipos de chocolate contienen diferentes cantidades de productos químicos que mejoran del estado de ánimo. En general, los niveles son más altos en los chocolates oscuros que en los de leche. El chocolate viene en muchas formas, y menos adulterados o procesado el chocolate es, mejor es para usted. El chocolate es esencialmente una gama de diferentes productos hechos mediante la mezcla de grano de cacao con manteca de cacao (una grasa) y azúcar. Cacao y cacoa en realidad son dos términos para la forma cruda de chocolate. El cacao se realiza por frijol crudo prensado en frío. El proceso evita que las enzimas que viven en el cacao y elimina la grasa (manteca de cacao). El polvo de cacao es el cacao crudo que ha sido asado a altas temperaturas. Por lo tanto, tiene más enzima de Cocao y un mayor valor nutricional. El chocolate oscuro contiene cacao, azúcar y manteca de cacao, pero sin sólidos lácteos añadidos. El contenido de cacao de barras comerciales de chocolate negro puede oscilar entre el 30% (oscuro dulce) de entre 70 y 80% para bares extremadamente oscuros. El chocolate con leche es similar al chocolate negro, pero contiene o bien la leche condensada o sólidos de leche en polvo. El chocolate con leche debe contener al menos 3,39% grasa de mantequilla, y 12% de sólidos de leche. También contiene más azúcar que el chocolate negro. El chocolate blanco no tiene el cacao, sino que debe contener un mínimo de manteca de cacao 20%, 14% de sólidos de leche, y un máximo de 55% de azúcar. La mayor parte de los beneficios del chocolate están realmente relacionados con el componente cocao o cacoa y no a la grasa de cacao, sólidos de la leche y el azúcar (aunque la grasa del cacao tiene algún beneficio). Recuerde también que la mayoría de los chocolates comerciales tienen muy poco de cacao en absoluto y están predominantemente compuestos por cosas como el azúcar, caramelo y oblea. Mientras que está bien para disfrutar de chocolate con leche de vez en cuando, los beneficios no van a ser muy grande en todo y los riesgos asociados con el consumo de demasiada grasa y azúcar serán mayores que los beneficios. En cualquier caso, aquí están alg