Alergia al trigo, también conocido como hipersensibilidad de trigo es más comúnmente una alergia a los alimentos, pero también puede ser una alergia respiratoria o de contacto resultante de la exposición. Pan, pasta, y la mayoría de los platos rebozados son tres de los alimentos comunes.
La alergia al trigo es uno de las ocho alergias alimentarias más comunes, que afectan hasta un seis por ciento de los niños menores de tres años y son mucho menos comunes entre los adultos. Es causada por una reacción de IgE a una o más de las proteínas que se encuentran en el grano de trigo. Hay muchos componentes alergénicos en el trigo, por ejemplo, los inhibidores de proteinasa serina, glutelinas y prolaminas y las diferentes respuestas a menudo se atribuyen a diferentes proteínas. La respuesta más severa es el ejercicio / aspirina anafilaxia inducida atribuido a una gliadina omega que es un pariente de la proteína que causa la intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Otros síntomas comunes incluyen náuseas, rinitis, asma y urticaria. Hay cuatro clases principales de proteínas de almacenamiento de semillas: albúminas, globulinas, prolaminas y glutelinas. La mayoría de las reacciones mediadas por IgE al trigo implican las fracciones de albúmina y globulina. La gliadina y el gluten también pueden inducir reacciones mediadas por IgE raramente. El Gluten da elasticidad a los productos horneados y la textura masticable de muchos panes y productos. Se asocia con la enfermedad celíaca que causa los síntomas de la diarrea, hinchazón ventoso, náuseas, cansancio, heces pálidas ofensivos; dificultades de absorción que puede conducir a un crecimiento deficiente en los bebés y la pérdida de peso en adultos. Algunas personas con enfermedad celíaca desarrollan dermatitis herpetiforme, que tiene síntomas severos de erupción cutánea / ampollas pequeñas y el daño a la mucosa intestinal y en ocasiones diarrea. Los Glutinins son un alergeno más frecuente y gliadinas se asocian con la enfermedad más grave. Se ha encontrado que nueve subunidades de bajo peso molecular glutinen para unirse a la alergia al trigo asociado. La investigación sugiere que hay una mayor presencia de alergias a los inhibidores de amilasa / tripsina (serpinas) y la proteína de transferencia de lípidos (LPT), pero menos reactividad a la fracción globulina. Las alergias tienden a diferir entre las poblaciones, lo que indica un posible componente genético en estas reactividades. Durante la alergia al trigo, el sistema inmunológico se hipersensible a una de las proteínas en el trigo, por lo que el sistema reacciona contra la proteína como si fuera algún invasor extraño. Una reacción puede producirse por la ingestión o la inhalación de harina de trigo para hornear. Afortunadamente, la alergia al trigo verdad es bastante raro. Estas personas deben observar una estricta dieta libre de trigo para mantenerse saludable. Sin embargo, la mayoría de la gente que habla de la alergia al trigo se refería en realidad a la intolerancia del trigo causada por el gluten. Afecta a uno de cada siete personas o el 15%. Los síntomas comunes de la alergia al trigo pueden comenzar en cualquier momento entre unos pocos minutos y unas pocas horas después de comer. Los síntomas a menudo incluyen las reacciones cutáneas como erupciones, urticaria y eczema. Sin embargo, los síntomas de la intolerancia al gluten son mucho más variadas y por lo general tienen un retraso en la aparición de hasta 2 ó 3 días después. Los síntomas incluyen: Consejo médico convencional en el tratamiento de la alergia alimentaria relacionada es evitar la sustancia que tiene sensibilidad. Dado que el trigo es un alimento básico, la evasión se convierte en una gran pesadilla. Este tipo de dieta libre limita severamente la selección de alimentos e incluso puede requerir la ayuda o supervisión de un dietista. Al evitar el trigo, usted está evitando en realidad uno o más de las proteínas en el trigo, incluyendo gluten, la gliadina, la globulina y albúmina. El gluten, sin embargo, es bastante difícil de evitar. Usted necesita estar consciente de los siguientes alimentos ya que contienen trigo: El principal tratamiento convencional para las alergias alimentarias es evitar los alérgenos. Por lo tanto es necesario ident