Las alergias alimentarias pueden quedar activa cuando una persona sensible come, inhala o entra en contacto con incluso pequeñas cantidades de alimentos o aditivos alimentarios. Las reacciones pueden ser muy leves o pueden ser potencialmente mortales.
La alergia alimentaria se produce cuando un alimento desencadena una reacción mediada por el sistema inmunológico. Esta reacción implica el anticuerpo de IgE (inmunoglobulina E), que hace que el sistema inmunológico para la liberación de histamina, que conduce a la mayoría de los síntomas de una alergia alimentaria. En los niños, las alergias alimentarias más frecuentes se producen a partir de leche de vaca, los huevos de gallina, los cacahuetes, las nueces, la soja y el trigo. En los adultos, los frutos secos como las nueces de Brasil, almendras, avellanas, cacahuetes y las nueces son alérgenos comunes. Mariscos como el pescado, mejillones, cangrejos, gambas, camarones y calamares también puede causar reacciones alérgicas. En los niños, los alimentos con más probabilidades de causar reacciones anafilácticas son el maní, las nueces de árbol, otras legumbres, los huevos, el pescado, los mariscos y la leche. En los adultos, los alimentos más susceptibles de causar anafilaxis son el maní, las nueces, los mariscos y pescados. Hay unos cuantos alimentos con una inmerecida reputación de causar reacciones alérgicas. Las fresas, cítricos y tomates muy rara vez provocan una reacción alérgica, y nadie es alérgica al azúcar. Las alergias se han convertido en más común que los tiempos y las mejoras en el diagnóstico anteriores explican en parte este cambio. Además, la tendencia actual de la limpieza extrema se considera responsable de la eliminación de los beneficios del sistema inmunológico por la exposición temprana a las bacterias. Se ha planteado que la falta de exposición a los alimentos específicos en la infancia puede dar lugar a alergias a los alimentos más adelante. La ironía de la situación es que una vez que se desarrolla una alergia, la única opción es la de controlar los síntomas y prevenir las alergias alimentarias se desarrolle en el primer lugar sigue siendo ineludible. La Academia de Alergia, Asma e Inmunología ahora propone la adición de verduras, arroz, carne y fruta a la dieta de un niño de entre 6 meses y un año para una identificación más rápida de los alimentos problemáticos. A partir de entonces, un niño debe tratar de leche, trigo, maíz, cítricos y soja y a los 2 años, los huevos ya los 3, el pescado y el maní. Además, los investigadores sugieren que los niños con padres alérgicos deben ser considerados de alto riesgo, pero la lactancia materna durante los primeros cuatro a seis meses de vida del bebé se dice que proporcionan cierta protección. Los síntomas suelen ser rápidos y aparecen casi inmediatamente después de comer. Estos incluyen erupciones cutáneas como la urticaria, ronchas, picazón en la piel; nariz y los ojos con picor y secreción nasal, sibilancias, tos y dificultad para respirar; y la inflamación y picazón alrededor de los labios, los párpados y la boca. Los síntomas gastrointestinales incluyen náuseas, calambres abdominales, distensión abdominal, vómitos y diarrea. Muchos de los síntomas de la alergia alimentaria pueden ser causados por otras condiciones distintas a la alergia y puede tomar algún tiempo para identificar el alimento problema y confirmar que usted tiene una alergia. Si el niño es alérgico parece probable, a continuación, su médico lo puede canalizar para las pruebas de la alergia en una clínica de alergia al especialista. El médico puede pedirle que para eliminar el alimento sospechoso de alergia de su dieta y reemplazarlo con otro alimento. Si no se observa mejoría en los síntomas, el diagnóstico generalmente se puede hacer. Para confirmar este diagnóstico, el médico pedirá que vuelva a introducir los alimentos en su dieta. En caso de que usted desarrolló síntomas graves de alergia a los alimentos problema en el pasado, entonces se convierte en imprescindible para reintroducir el alimento bajo supervisión médica en un hospital. Es aún más importante para los niños porque mediante la reducción de ciertos grupos de alimentos, que son propensos a desarrollar desnutrición. Es