Durante generaciones, la mayoría de nosotros nos han dicho que “El desayuno es la comida más importante del día”. ¿Es esto realmente cierto? Y si lo es, ¿por qué?
¿Está sobrevalorado el desayuno? Durante años hemos escuchado que comer el desayuno cada día es esencial para una dieta saludable. Estudios encuentran que los adolescentes obesos, mujeres obesas de más de 60, y los diabéticos con depresión tienen una cosa en común: no comen desayuno. Los científicos en Japón en busca de resolver el hallazgo desconcertante que los japoneses están comiendo menos, pero que pese más lugar culpa a no comer un desayuno saludable. La evidencia de que el desayuno realmente es la comida más importante del día, sin embargo, es escasa, y dos estudios recientes sugieren que la importancia del desayuno en un estilo de vida saludable se ha exagerado mucho. El hábito de comer desayuno tiene algunos defensores apasionados en el mundo de la nutrición. Así que muchas autoridades son tan insistentes que el desayuno es la comida más importante del día, que no es ni siquiera un acrónimo utilizado, PEBO, porque el poder de comer el desayuno. (En trabajos académicos, esta sigla se refiere al “efecto propuesto de comer el desayuno en la obesidad”.) Para muchos tradicionalistas, sobre todo en los EE.UU. y el Reino Unido, donde los “desayunos saludables” son la norma, reglas PEBO. En un estudio, nutricionista Dr. Emily Dhurandhar y sus colegas de instituciones de todo Estados Unidos en reclutaron 309 hombres y mujeres voluntarios, todas las personas con sobrepeso u obesidad, de 20 a 65 y de acuerdo ya sea para desayunar, o no comer el desayuno, para 16 semanas. Algunas personas que accedieron a desayunar todos los días para el ensayo de 16 semanas ya eran comedores regulares de desayuno, y algunos no lo eran. Algunas personas que estuvieron de acuerdo de no comer el desayuno para el ensayo de 16 semanas ya saltan regularmente el desayuno, y algunos ya estaban en el hábito de no comer el desayuno. Esto dividió a los voluntarios del estudio en cuatro grupos. Sorprendentemente, los cuatro grupos perdieron peso durante el estudio de cuatro meses, si comían el desayuno o no, y si habían comido el desayuno o no. Dos grupos perdieron un poco más de peso, los que no desayunan que comenzaron a comer el desayuno, y los dados de desayuno que comenzaron a saltarse el desayuno. La pérdida de peso adicional fue, en promedio, a sólo 0,1 kilogramos (cerca de 1/4 de libra). Dr. Dhurandhar dijo una fuente para el Atlantic Monthly que anteriormente había sido miembro de la “policía de desayuno,” pero ahora el desayuno podría ser simplemente otra comida y “supongo que no voy a darle la lata a mi marido a comer el desayuno más”. Otro estudio más pequeño se llevó a cabo en la Universidad de Bath, en Inglaterra, que incluirá estudios de laboratorio detallados y seguimiento casi constante de 33 voluntarios que hicieron, o no, desayunar todos los días durante el estudio. El investigador principal, James Betts dijo a los periodistas (de nuevo, de una historia en The Atlantic) que: “Una cosa que he aprendido como un escritor de salud es que una gran cantidad de investigación académica es el producto de venganzas personales, algunos más saludables que otros. El quid de la brecha desayuno es un fenómeno conocido entre los científicos de nutrición como” efecto propuesto de desayuno en obesidad, ‘o la PEBO. Es la gente de ideas que no comen desayuno en realidad terminan comiendo más y / o cosas peores en el transcurso del día, ya que su ayuno nocturno no estaba rota correctamente. ” No es sorprendente que el estudio dirigido por el Dr. Betts encontró que las personas que desayunan quemar más calorías cuando hacen ejercicio, pero comer la comida, o no, no tuvo ningún efecto en la quema de calorías en reposo. Ni hizo comer el desayuno a suprimir el apetito para el resto del día. Las personas que desayunan todavía querían comer otras comidas, aunque sus niveles de azúcar en la sangre tienden a ser más estables en la tarde. Ambos de estos estudios, sin embargo, te pierdas un punto importante. Lo que usted come en el desayuno puede ser tan importa